Описание / Карточка / Поля MARC | Действия | |
---|---|---|
Автор | Пирогов, Александр Николаевич |
загрузить
в подборку |
Заглавие | Разработка научно обоснованных методов и устройств реометрического мониторинга процессов структурообразования в молочных продуктах : автореферат дис. ... доктора технических наук : 05.18.12 | |
Выходные данные | Кемерово 2013 | |
Физическое описание | 39 с. | |
Тема | Процессы и аппараты пищевых производств | |
Тема | Пищевые производства -- Производство молока и молочных продуктов -- Свойства и качества продукции -- Механические свойства -- Вязкость. Реологические свойства -- Методы исследования, испытания, анализа, контроля | |
Тема | Молочные продукты - Реологические свойства | |
Тема | Реометрия | |
Ключевые слова |
кислотно-сычужные сгустки |
|
Ключевые слова |
молочно-белковые сгустки |
|
Ключевые слова |
кисломолочные продукты |
|
Ключевые слова |
сыры |
|
Ключевые слова |
молочные консервы |
|
Ключевые слова |
реологический контроль |
|
Хранение | 9 13-3/2768; | |
Электронный адрес |
Электронный ресурс |