Описание / Карточка / Поля MARC | Действия | |
---|---|---|
Автор | Баландина, Анна Сергеевна |
загрузить
в подборку |
Заглавие | Разработка композиции пищевых волокон и технологии её применения в производстве хлебобулочных изделий : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.01 | |
Выходные данные | Москва 2015 | |
Физическое описание | 25 с. | |
Тема | Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства | |
Тема | Пищевые производства -- Хлебопекарное производство -- Лечебный и диетический хлеб и хлебные изделия | |
Ключевые слова |
обогащенные хлебобулочные изделия |
|
Ключевые слова |
арабиногалактан в хлебе |
|
Ключевые слова |
инулин в хлебобулочных изделиях |
|
Ключевые слова |
цити-фай в производстве хлебных изделий |
|
Хранение | 9 15-5/1564; | |
Электронный адрес |
Электронный ресурс |