Описание / Карточка / Поля MARC | Действия | |
---|---|---|
Автор | Яблоненко, Людмила Александровна |
загрузить
в подборку |
Заглавие | Исследование влияния глубокого замораживания на качество рубленых мясных полуфабрикатов : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.04 | |
Выходные данные | Улан-Удэ 2008 | |
Физическое описание | 18 с. | |
Тема | Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств | |
Тема | Пищевые производства -- Производство мяса и мясных продуктов -- Производство мясных полуфабрикатов -- Рубленые полуфабрикаты -- Обработка мяса холодом -- Замораживание -- Теоретические основы. Исследования | |
Ключевые слова |
быстрозамороженные мясные полуфабрикаты |
|
Ключевые слова |
"шоковая" заморозка |
|
Хранение | 9 08-2/397; | |
Электронный адрес |
Электронный ресурс |