Описание / Карточка / Поля MARC | Действия | |
---|---|---|
Автор | Мотина, Наталья Владимировна |
загрузить
в подборку |
Заглавие | Разработка пищевых композиций на основе модифицированного казеината натрия для эмульгированных мясных продуктов : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.07 | |
Выходные данные | Москва 2007 | |
Физическое описание | 23 с. | |
Тема | Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям) | |
Тема | Производство мяса и мясных продуктов -- Колбасное производство -- Варёные колбасы, сосиски и сардельки -- Теоретические основы. Исследования | |
Ключевые слова |
фаршевые мясные системы |
|
Ключевые слова |
эмульсионные мясопродукты |
|
Ключевые слова |
пищевые добавки |
|
Хранение | 9 07-1/3603; | |
Электронный адрес |
Электронный ресурс |