Виртуальная клавиатура
Простой поиск
Закрыть
Поиск
Результаты
ЭБ РГБ
– Электронная библиотека диссертаций
[
info
]
Запись №18
<<
|
>>
Описание /
Карточка
/
Поля MARC
Действия
Автор
Машенцева, Наталья Геннадьевна
загрузить
в подборку
Заглавие
Теоретическое обоснование совершенствования промышленно-ценных свойств стартовых культур и их практическое применение в технологии мясных продуктов : автореферат дис. ... доктора технических наук : 05.18.07
Выходные данные
Москва 2008
Физическое описание
48 с.
Тема
Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)
Тема
Пищевые производства -- Производство мяса и мясных продуктов -- Хранение и созревание мяса -- Биохимические методы обработки мяса. Применение микроорганизмов, ферментов
Ключевые слова
ферментированные мясные продукты
Ключевые слова
биотрансформированные мясные продукты
Ключевые слова
бактериальные препараты
Ключевые слова
стартовые культуры
Ключевые слова
паштеты в оболочке
Ключевые слова
рубленые мясные полуфабрикаты
Ключевые слова
сырокопченые колбасы
Ключевые слова
сыровяленые колбасы
Ключевые слова
ветчинные изделия
Хранение
9 08-5/153;
Электронный адрес
Электронный ресурс
<<
|
>>