Описание / Карточка / Поля MARC | Действия | |
---|---|---|
Автор | Борисенко, Денис Владимирович |
загрузить
в подборку |
Заглавие | Овощные функциональные ингредиенты в технологии хлеба с повышенной микробиологической устойчивостью : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01, 05.18.07 | |
Выходные данные | Воронеж 2014 | |
Физическое описание | 193 с. ил. | |
Тема | Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства | |
Тема | Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ | |
Тема | Пищевые производства -- Хлебопекарное производство -- Прочие виды хлеба и хлебных изделий -- Лечебный и диетический хлеб и хлебные изделия | |
Ключевые слова |
функциональные хлебобулочные изделия |
|
Ключевые слова |
обогащенные хлебобулочные изделия |
|
Хранение | 61 15-5/1008; | |
Электронный адрес |
Электронный ресурс |