Описание / Карточка / Поля MARC | Действия | |
---|---|---|
Автор | Кузнецова, Ирина Михайловна |
загрузить
в подборку |
Заглавие | Разработка концентрата симбиотической закваски для хлебопекарного производства : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.07 | |
Выходные данные | Улан-Удэ 2005 | |
Физическое описание | 121 с. ил. | |
Тема | Пищевые производства -- Хлебопекарное производство -- Отдельные процессы хлебопечения -- Приготовление теста -- Брожение теста -- Применение заквасок | |
Тема | Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям) | |
Хранение | 61 06-5/230; | |
Электронный адрес |
Электронный ресурс |