Описание / Карточка / Поля MARC | Действия | |
---|---|---|
Автор | Безносов, Юрий Викторович |
загрузить
в подборку |
Заглавие | Сравнительная оценка показателей качества хлеба при хранении в зависимости от упаковки : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.15 | |
Выходные данные | Кемерово 2013 | |
Физическое описание | 19 с. | |
Тема | Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания | |
Тема | Пищевые производства -- Хлебопекарное производство (хлебопечение) -- Хлеб с примесями. Хлеб из разных видов муки -- Свойства и качества хлеба и хлебных изделий -- Методы исследования, анализа и контроля | |
Ключевые слова |
ржано-пшеничные хлебобулочные изделия |
|
Хранение | 9 13-3/116; | |
Электронный адрес |
Электронный ресурс |