Описание / Карточка / Поля MARC | Действия | |
---|---|---|
Автор | Малютина, Татьяна Николаевна |
загрузить
в подборку |
Заглавие | Разработка модифицированных технологий жидкой ржаной закваски со стабильными показателями : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01 | |
Выходные данные | Воронеж 2005 | |
Физическое описание | 169 с. ил. | |
Тема | Пищевые производства -- Хлебопекарное производство (хлебопечение) -- Ржаной хлеб -- Приготовление теста -- Брожение теста -- Приготовление и применение заквасок | |
Тема | Пищевые производства -- Хлебопекарное производство (хлебопечение) -- Хлеб с примесями. Хлеб из разных видов муки -- Приготовление теста -- Брожение теста -- Приготовление и применение заквасок | |
Тема | Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства | |
Хранение | 61 06-5/1293; | |
Электронный адрес |
Электронный ресурс |