Описание / Карточка / Поля MARC | Действия | |
---|---|---|
Автор | Медведев, Павел Викторович |
загрузить
в подборку |
Заглавие | Системный анализ свойств сырья и научные основы управления качеством хлеба путем использования белковых концентратов : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.15, 05.18.01 | |
Выходные данные | Кемерово 2004 | |
Физическое описание | 428 с. ил. | |
Тема | Пищевые производства -- Хлебопекарное производство | |
Тема | Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания | |
Тема | Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства | |
Хранение | 71 05-5/320; | |
Электронный адрес |
Электронный ресурс |