Описание / Карточка / Поля MARC | Действия | |
---|---|---|
Автор | Горшунова, Ксения Дмитриевна |
загрузить
в подборку |
Заглавие | Исследование взаимодействия гидроколлоидов с жиро- и водорастовримыми витаминами в обогащенных пищевых продуктах : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.15 | |
Выходные данные | Москва 2013 | |
Физическое описание | 26 с. | |
Тема | Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания | |
Тема | Пищевые производства -- Основные процессы и аппараты пищевых производств -- Сохранение и повышение пищевой ценности продуктов -- Сохранение витаминов при обработке, витаминизация -- Теоретические основы. Исследования | |
Ключевые слова |
функциональные пищевые продукты |
|
Ключевые слова |
концентраты сладких блюд |
|
Ключевые слова |
кондитерские изделия |
|
Ключевые слова |
эмульсионные жировые продукты |
|
Хранение | 9 14-1/2079; | |
Электронный адрес |
Электронный ресурс |