Описание / Карточка / Поля MARC | Действия | |
---|---|---|
Автор | Мизова, Ирина Хазритовна |
загрузить
в подборку |
Заглавие | Совершенствование технологии производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки с использованием пластифицированных жировых продуктов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01 | |
Выходные данные | Москва 2011 | |
Физическое описание | 202 с. ил. | |
Тема | Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства | |
Тема | Пищевые производства -- Хлебопекарное производство -- Пшеничный хлеб -- Подготовка производства. Проектирование производственного процесса | |
Ключевые слова |
сдобные слоеные изделия |
|
Ключевые слова |
булочные изделия |
|
Хранение | 61 12-5/330; | |
Электронный адрес |
Электронный ресурс |