Описание / Карточка / Поля MARC | Действия | |
---|---|---|
Автор | Киселев, Дмитрий Анатольевич |
загрузить
в подборку |
Заглавие | Разработка биотехнологии процесса ферментации животного сырья : диссертация ... кандидата технических наук : 03.01.06 | |
Выходные данные | Воронеж 2013 | |
Физическое описание | 132 с. ил. | |
Тема | Биотехнология (в том числе бионанотехнологии) | |
Тема | Пищевые производства -- Производство мяса и мясных продуктов -- Хранение и созревание мяса -- Биохимические методы обработки мяса. Применение ферментов | |
Тема | Пищевые производства -- Производство мяса и мясных продуктов -- Производство мясных копченостей | |
Ключевые слова |
сырокопченые цельномышечные продукты из свинины |
|
Хранение | 61 13-5/922; | |
Электронный адрес |
Электронный ресурс |