Описание / Карточка / Поля MARC | Действия | |
---|---|---|
Автор | Сатанина, Варвара Алексеевна |
загрузить
в подборку |
Заглавие | Разработка технологии производства и холодильного хранения желирующих заливок с замороженными фруктово-ягодными композициями в составе кондитерских изделий : автореферат дис. ... кандидата технических наук : 05.18.04 | |
Выходные данные | Санкт-Петербург 2007 | |
Физическое описание | 16 с. | |
Тема | Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств | |
Тема | Пищевые производства -- Кондитерское производство -- Производство мучных кондитерских изделий -- Бисквиты, пирожные, торты -- Отделка изделий -- Отделка желе -- Сырье, материалы | |
Тема | Пищевые производства -- Производство молока и молочных продуктов -- Производство мороженого -- Фасованное мороженое -- Торты -- Сырье, материалы | |
Ключевые слова |
фруктово-ягодное желе |
|
Ключевые слова |
плодово-ягодные начинки |
|
Ключевые слова |
отделочные полуфабрикаты |
|
Ключевые слова |
наполнители |
|
Хранение | 9 07-3/427; | |
Электронный адрес |
Электронный ресурс |