Виртуальная клавиатура
Простой поиск
Закрыть
Поиск
Результаты
ЭБ РГБ
– Электронная библиотека диссертаций
[
info
]
Запись №26
<<
|
>>
Описание /
Карточка
/
Поля MARC
Действия
Автор
Шарова, Наталья Юрьевна
загрузить
в подборку
Заглавие
Разработка научных основ новых технологий пищевых добавок и ингредиентов с использованием крахмалсодержащего сырья : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.07
Выходные данные
Санкт-Петербург 2013
Физическое описание
533 с. ил.
Тема
Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ
Тема
Пищевые производства -- Пищевое сырье, материалы пищевых производств -- Вспомогательные материалы -- Добавки
Тема
Пищевые производства -- Бродильные производства -- Получение ферментных препаратов
Тема
Пищевые производства -- Бродильные производства -- Производства, основанные на применении бактерий и плесневых грибков -- Производство органических кислот -- Лимонная кислота
Тема
Ключевые слова
комплексные пищевые добавки
Ключевые слова
функциональные пищевые добавки
Ключевые слова
добавки для хлебобулочных изделий
Ключевые слова
добавки для пивоваренного производства
Ключевые слова
гидролизаты крахмала
Ключевые слова
пищевая лимонная кислота
Ключевые слова
амилолитические ферменты
Ключевые слова
ингибиторы гликозидаз
Хранение
71 14-5/131;
Электронный адрес
Электронный ресурс
<<
|
>>