Описание / Карточка / Поля MARC | Действия | |
---|---|---|
Автор | Кадрматова, Гузель Гадиловна |
загрузить
в подборку |
Заглавие | Разработка технологии хлебобулочных изделий с применением хитозансодержащих добавок : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01 | |
Выходные данные | Москва 2011 | |
Физическое описание | 178 с. ил. | |
Тема | Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства | |
Тема | Пищевые производства -- Хлебопекарное производство -- Прочие виды хлеба и хлебных изделий -- Лечебный и диетический хлеб и хлебные изделия -- Подготовка производства. Проектирование производственного процесса | |
Ключевые слова |
функциональные хлебобулочные изделия |
|
Ключевые слова |
обогащенные хлебобулочные изделия |
|
Ключевые слова |
хлебобулочные изделия профилактического назначения |
|
Хранение | 61 12-5/368; | |
Электронный адрес |
Электронный ресурс |